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辣椒为什么会辣

时间:2019-11-15来源:江苏新闻网

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辣椒为什么会辣

辣椒中含有一种称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,因此人们就有了辣的感觉。
为什么辣椒要产生辣椒素?
有些科学家们认为,辣椒素的作用是为了保护种子。

植物传播种子的方法有许多,辣椒主要是依靠动物传播种子。鸟类和唯齿类动物,都喜欢吃植物种子,不过被唯齿类动物吃掉的种子一般都不可能再发芽,所以很多植物就进化出啮齿类动物不喜欢的味南昌癫痫医那家治疗好道,比如臭味、苦味、麻味和辣味。

辣椒就进化出辣味,辣椒素存在于果实中,通过靠近茎部的一个特殊腺体分泌,随着果实的成熟,辣椒素会越分泌越多,啮齿类动物就会对辣椒敬而远之了。鸟没有味觉,不怕辣,一部分没被消化的种子会通过粪便被鸟带到各地。

此外,辣椒素的辣味阻止一些微生物的侵袭,可能有益于辣椒的存活。

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